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  匿名 最佳答案

  餐廳整體廚房設(shè)計(jì)： 1.首先餐廳廚房的裝修通風(fēng)一定要好，廚房油煙大，就算有抽油煙機(jī)但是也不能保證油煙能被徹底抽出，所以通風(fēng)性很重要，飯店廚房裝修地面也不容忽視，瓷磚切忌要防滑，這樣才能保證安全性。 2.還要提一下廚房的燈光，燈管選擇不要太花哨，實(shí)用還是最重要的，案板上最好要配有明亮的燈光，精細(xì)的刀工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時(shí)候也能看得清楚，保證衛(wèi)生，如果是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，而且還能保證廚房的私密性。 3. 廚房案臺(tái)在材質(zhì)的選擇上也要注意，飯店廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致，我們要求的主要是實(shí)用性。案臺(tái)材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好，堅(jiān)固性有保證，而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃，除了這些廚房用水也要計(jì)劃好，管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對(duì)于油煙機(jī)最好買大功率的，廚房油煙大，所以要保證油煙即使的排除。

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  匿名 2021-08-21 06:15

  在這里還要提一下廚房的燈光，燈管選擇不要太花哨，實(shí)用還是最重要的，案板上最好要配有明亮的燈光，精細(xì)的刀工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時(shí)候也能看得清楚，保證衛(wèi)生，如果是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，而且還能保證廚房的私密性。 廚房案臺(tái)在材質(zhì)的選擇上也要注意，飯店廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致，我們要求的主要是實(shí)用性。案臺(tái)材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好，堅(jiān)固性有保證，而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃，除了這些廚房用水也要計(jì)劃好，管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對(duì)于油煙機(jī)最好買大功率的，廚房油煙大，所以要保證油煙即使的排除。 總結(jié)：現(xiàn)在菜畢業(yè)的年輕人壓力都很大，人才市場(chǎng)的飽和導(dǎo)致她們很難找到稱心如意的工作，，所以很多年輕人都選擇了回家創(chuàng)業(yè)，可是創(chuàng)業(yè)還是有很多艱辛的，本期介紹的飯店廚房裝修需要注意什么，希望能夠幫助到那些上進(jìn)的年輕人。

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  匿名 2021-08-21 07:37

  比如：1、要合理的整合空間，設(shè)計(jì)相關(guān)距離首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個(gè)空間分割開來，不再擁擠，同時(shí)也要讓視覺變得開闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。2、通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì)技巧由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過性特別重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。3、廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì)廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。4、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。5、小飯店廚房下水與地面設(shè)計(jì)過去許多餐館由于在開業(yè)前的裝修過程中，未能慎重考慮上、下水的設(shè)計(jì)問題，結(jié)果在繁忙的業(yè)務(wù)中經(jīng)常受到上、下水的困擾。比如業(yè)務(wù)越忙，可是上水水管過細(xì)、水管出水不暢，或水量不足，嚴(yán)重影響前廳和后廚的正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。再有下水管由于設(shè)計(jì)不合理，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)堵塞的現(xiàn)象、造成廚房排水不暢，地面積水。6、小飯店廚房的燈光設(shè)計(jì)技巧作為餐廳廚房的照明設(shè)備，燈光布置廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置。還有，現(xiàn)在的性能良好的抽油煙機(jī)一般也照有燈光。以上就是對(duì)小飯店廚房設(shè)計(jì)技巧的相關(guān)介紹，只有合理的設(shè)計(jì)，才能讓廚房變得開闊，讓整個(gè)廚房工作變得有條不紊。

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