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餐廳廚房排煙設(shè)計(jì)要注意哪事項(xiàng)?廚房裝修有什么說(shuō)法?

匿名 | 被瀏覽 263 2021-08-21

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  • 匿名 最佳答案

    雖然家庭用很少見,但是當(dāng)你去外面餐廳吃飯,商用廚房是每個(gè)餐廳里面是必不可少的。這就是商用廚房以及商用廚房的設(shè)計(jì)。商用廚房在設(shè)計(jì)上比家用廚房要復(fù)雜得多,很多細(xì)節(jié)問(wèn)題不做好,使用的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)很多麻煩的。那我們來(lái)看下要怎么設(shè)計(jì)商用廚房和注意事項(xiàng)吧! 商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)最注重的就是其功能性,功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中,通風(fēng)是至關(guān)重要的,既不能讓廚房的氣味跑到餐廳,又必須保持廚房的空氣流通,溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高,中式烹飪油煙又大,所以通風(fēng)性是首要保證。 廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成,油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù),包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。 除了這些還在廚房?jī)?nèi)部設(shè)置暗流的水溝,這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走,保證環(huán)境的衛(wèi)生,還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好,尤其是烹飪太和操作臺(tái),要保證充足的光照,這樣使用起來(lái)才順手,除了這些裝修上也要注意,地磚一定要防滑,這樣才能保證工作人員的安全性,墻面也可以貼磁磚,這樣方便打掃清理。

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  • 匿名 2021-08-21 06:50

    餐館的廚房裝修是一門大學(xué)問(wèn),分享12年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)給你。 首先,你要有設(shè)計(jì)和規(guī)劃。  餐館廚房的裝修不同于家裝,它要求幾個(gè)方面:布局、功能、安全、衛(wèi)生,明亮。 所以從這5個(gè)方面入手再進(jìn)行裝修。最終裝修前你必須拿到的是這么幾個(gè)圖紙:裝修設(shè)計(jì)圖、平面布局圖、水電氣施工圖。 其次,針對(duì)我剛才說(shuō)的,布局、功能、安全、衛(wèi)生、明亮5點(diǎn)來(lái)講,分別建議如下: 1、布局。布局很重要。餐廳廚房布局要求你的動(dòng)線要清晰,流暢,無(wú)干擾。比如傳統(tǒng)中餐來(lái)說(shuō),打荷在哪里,砧板在哪里,涼菜、洗碗在哪里,分別需要多少面積夠用。原材料放哪,到菜品從哪出,都要先考慮一下,畫出圖紙來(lái)。包括設(shè)備,冰箱放哪,蒸箱放哪,水池放哪,熱水器,灶臺(tái)放哪等等,都要提前布局清楚。原則是,盡可能的讓動(dòng)線順暢,上菜不麻煩,面積合理利用,不要浪費(fèi)。廚房重地,寸土寸金。 2、功能。功能就是廚房你都要什么樣的功能?需要涼菜間嗎?需要熱菜間嗎?需要粗加工間嗎?如果是烤串,需要穿串間嗎?如果是面條,需要面條間嗎?所以你對(duì)廚房的功能要有概念,你的產(chǎn)品需要你設(shè)置哪些功能間,就是出品間。 3、安全。廚房的裝修要特別注意安全問(wèn)題,比如逃生通道、逃生門、燃?xì)夥炕蛘咛烊粴夤艿赖奈恢?、滅火裝備消防栓的位置,需要提前預(yù)留和不能遮擋。 4、衛(wèi)生。廚房的裝修也要注意衛(wèi)生的安排,比如下水道、明溝暗溝的設(shè)置、垃圾房的設(shè)置、餐廚垃圾、可回收垃圾、泔水垃圾的分類放置等。 5、明亮。廚房的裝修也要注意明亮的問(wèn)題。比如防爆燈、廚房專用的防油防火燈具、紫外線燈等,一定要夠亮度,保持廚房一個(gè)方便的操作環(huán)境。 其他的涉及到廚房裝修的問(wèn)題,就跟設(shè)備的安裝、電路的合理布局、負(fù)荷電流電壓的考量、排煙的通道和管道的安排,這些有關(guān)系。這些建議你去食藥所找一份詳細(xì)的關(guān)于廚房的裝修方面的政府規(guī)章來(lái)看,這個(gè)是有的。

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  • 匿名 2021-08-21 07:42

    1,開放式廚房與餐廳的隔斷設(shè)計(jì)需要注意事項(xiàng),(1) 電路安全、(2) 裝修材料需易清洗、(3) 配套家具以簡(jiǎn)潔為主、(4) 放式廚房的換氣是關(guān)鍵 2,半開方式的廚房與餐廳的隔斷設(shè)計(jì)注意事項(xiàng),(1)充足的采光,(2)廚房與餐廳的空間層次,(3)隔斷的功能 3、封閉式廚房與餐廳隔斷設(shè)計(jì)注意事項(xiàng),(1)通光性, (2)空間的布局,(3)空氣的新鮮

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