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3條回答

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  匿名 最佳答案

  中間立個(gè)窄墻不就解決了。 這墻要稍微靠廚房一邊。但是要立在中間。
  就是說(shuō)兩邊有過(guò)道能去廚房。 
  墻體朝廚房一邊可以置放水槽或者碗柜或者是臺(tái)子用來(lái)置物。
  墻體朝餐廳客廳一邊可以擺桌子。我覺(jué)得是擺長(zhǎng)桌順著長(zhǎng)方形空間的方向。
  這樣也算是開(kāi)放式廚房。也半遮半掩的比較美觀。
  桌子也有了可依的墻面。
  如果覺(jué)得整面墻太悶。
  可以做矮墻之后加高點(diǎn)的吊頂。只有餐區(qū)有吊頂。可以立兩根柱子。這樣區(qū)域感就很明顯了。
  再或者在窄墻中間可以開(kāi)空。拱形空當(dāng)。這樣也蠻好。也可以裝個(gè)壁燈。
  如果要窄墻。切忌墻寬窄一定要合適。 選的桌子也要跟墻的寬度合適。

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  匿名 2021-08-21 06:43

  首先要決定廚房的位置和面積。
  一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營(yíng)業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個(gè)問(wèn)題。
  在這個(gè)階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過(guò)程臨時(shí)把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見(jiàn)。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對(duì)于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營(yíng)者和廚房業(yè)者或者是顧問(wèn)先研究好，敲定其內(nèi)容才行。
  以上個(gè)人意見(jiàn)，供您參考。

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  匿名 2021-08-21 06:52

  你好，關(guān)于餐廳廚房平面布置怎么設(shè)計(jì)比較好給您的建議是：
  1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應(yīng)有過(guò)漏池]
  2）廚房的排煙，通風(fēng)很重要。
  3）餐廳的水電，盡量走明線(xiàn)，便于在經(jīng)營(yíng)過(guò)程的變化或調(diào)整。
  4）根據(jù)經(jīng)營(yíng)餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類(lèi)，按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。
  5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤(pán)在同一個(gè)通道上。
  6）針對(duì)涼菜間，或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手，**等功能設(shè)備。
  7）設(shè)計(jì)應(yīng)有專(zhuān)用的廚房垃圾清理間和專(zhuān)用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。
  8）在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門(mén)口不適正對(duì)：衛(wèi)生間或餐廳正對(duì)門(mén)口，及吧臺(tái)的正門(mén)口。
  9）在選擇設(shè)備用品，用具時(shí)，因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專(zhuān)用可行性好的，可以確保性能，和使用。
  10）廚房整體設(shè)計(jì)和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進(jìn)出通道自然
  希望對(duì)你有幫助。望采納，謝謝

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