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  匿名 最佳答案

  根據(jù)餐廳與廚房之間合理的比例關(guān)系來(lái)確定廚房的面積，也是一種較為常見(jiàn)的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關(guān)系。對(duì)于一般酒店，餐廳與廚房的比例應(yīng)為1：1.1。廚房1.1的面積比通常包括菜肴加工廚房的面積，初加工間的面積和食品倉(cāng)庫(kù)的面積之和。而一般情況下，星級(jí)飯店的餐廳與廚房的比例為1.04～05這是因?yàn)樵谛羌?jí)飯店中，許多場(chǎng)所是共用的就可以把廚房的面積降低到最小。如果按照正常的餐廳客容量的匹配餐廳面積應(yīng)為餐位數(shù)與餐位面積之和。餐廳面積的確定就決定了廚房面積的大小。根據(jù)廚房員工數(shù)量確定廚房的面積廚房面積的大小涉及廚房的生產(chǎn)能力與員工的勞動(dòng)條件和生產(chǎn)環(huán)境。為此，在廚房設(shè)施的規(guī)劃中，應(yīng)配置足夠的廚房面積從而保證經(jīng)營(yíng)的需要，提高勞動(dòng)效率和菜肴出品質(zhì)量。國(guó)家有關(guān)部門規(guī)定廚房員工占地面積不得小于15平方／人。因此，如果按照廚房員工的人數(shù)來(lái)確定廚房的面積，只要用每人應(yīng)占有的面積乘上廚房員工的總?cè)藬?shù)即可。如某廚房零點(diǎn)廚房共有廚師50人那么該廚房的總面積（不包括廚房輔助性面積）就是50人乘以15平方／人．即為75平方。根據(jù)餐廳類型確定廚房的面積不同類型餐廳的菜單內(nèi)容決定了對(duì)廚房面積的要求也不同。一般來(lái)說(shuō)，正餐廳所提供的食品種類齊全規(guī)格高加工與烹調(diào)精細(xì)復(fù)雜，所用設(shè)備較多所需要的廚房面積也較大，一般按每一餐位需要05～08rT2廚房面積規(guī)劃。快餐餐廳的菜單內(nèi)容簡(jiǎn)單，所需要的廚房面積也較?。话惆疵坎臀恍枰?4～06rr12廚房面積規(guī)劃。自助餐餐廳的廚房面積，按每餐位需要0.5～0.7平方進(jìn)行規(guī)劃。

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  匿名 2021-08-21 12:40

  一、餐廳家具的定制
  1、定做餐廳家具您應(yīng)確定好您需要定做的是那些餐廳家具，您想要的餐廳家具的整體風(fēng)格如何。這里的餐廳家具風(fēng)格您應(yīng)結(jié)合自身房屋的裝修風(fēng)格來(lái)決定。
  2、在決定好您需要的餐廳家具風(fēng)格和種類之后，您還應(yīng)測(cè)量出餐廳大小，餐廳的整體規(guī)劃圖，通過(guò)餐廳整體規(guī)劃圖來(lái)確定各餐廳家具的大小，以確保餐廳家具大小合理，布局合宜。
  3、在做好前期工作之后，接下來(lái)就是具體的執(zhí)行操作上了：a、原材料的選擇：在選擇原材料時(shí)您應(yīng)結(jié)合您自己的家裝風(fēng)格選擇適合您的材質(zhì)。在決定好您需要的材質(zhì)之后，您最好對(duì)這種材質(zhì)進(jìn)行一些深入的了解、研究，以便您能更好的把握定做的餐廳家具成品質(zhì)量b、款式、顏色的確定：在初步規(guī)劃好餐廳家具的形態(tài)之后，在具體操作實(shí)施的時(shí)候可能會(huì)遇到一些問(wèn)題，這個(gè)適合就您和制造者協(xié)商、改進(jìn)了。同時(shí)在顏色上應(yīng)注意整體色調(diào)的統(tǒng)一，避免家具色彩過(guò)多，缺乏一體性。
  二、餐廳家具的擺放
  1、傳統(tǒng)的獨(dú)立式餐廳家具的擺放方法是最為理想的用餐環(huán)境了，傳統(tǒng)餐廳多為這種格局，現(xiàn)在也有這種格局的餐廳，但面積相對(duì)而言較小。在這種情況下，餐廳家具擺放最重要的就是方便、便于清潔。在餐廳家具與家具之間應(yīng)留出足夠的活動(dòng)空間，餐廳家具與餐廳的格局應(yīng)緊密聯(lián)系。在餐廳照明上應(yīng)使用柔和的燈光、淡雅的色彩，墻壁上可適當(dāng)掛些裝飾畫(huà)，這樣的擺設(shè)可以為你的餐廳營(yíng)造出一幅溫馨、淡雅的用餐環(huán)境。
  2、如果是餐廳與廚房合用的空間格局，這種格局在用餐時(shí)的便利性是前面一種餐廳所不具備的。這種餐廳我們?cè)趯?duì)餐廳家具的擺設(shè)上以簡(jiǎn)單、便捷為主。應(yīng)留出足夠的空間，確保廚房的活動(dòng)范圍，最好在廚房和餐廳之間能設(shè)一隔斷物，使餐桌與廚房有效的隔離。
  3、最后一種是客廳與餐廳共用的緊挨臥室的布局，在這種情況下，餐廳家具如何擺放呢這種情況下我們餐廳家具的擺放就應(yīng)注意對(duì)空間的分割性了，同時(shí)也應(yīng)注意餐廳的擺放應(yīng)于臥室的裝修風(fēng)格一致。

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