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5條回答

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  匿名 最佳答案

  餐飲廚房布置注意事項
  1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
  2、嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。
  3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
  4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
  5、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。
  6、廚房應設置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。希望我的回答能夠幫到你。

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  匿名 2021-08-21 09:31

  1.先從設計上說,家里最主要的是講究實用怎么實用怎么設計,有特殊的要求可以跟設計室講.
  2.顏色:看自己喜歡什么顏色,冷色凋的比較好,因為廚房本來就很熱給人感覺
  3.材質(zhì):要從門板.柜體.臺面.五金.做工.這幾個大的方面去看
  4.安裝:仔細 臺面、柜體、門板、五金（合頁、拉手、軌道、地角線）
  一、臺面：金馬克、一鳴石金馬克（純鋁粉：不飽合樹脂+氫氧化鋁）：表面光滑，平整度比較好
  1、 抗斷裂性能（絕對不可能出現(xiàn)斷裂情況，十年質(zhì)保）
  2、 抗?jié)B透能力增強（抗酸、堿、油污的滲透，如有滲透，只能是輕微的，經(jīng)過處理可以去掉）
  3、 耐老化，臺面色澤經(jīng)久化，不會變色
  4、 耐磨損，高亮度
  5、 耐高溫程度比較好
  6、 金馬克人造石是全國十大名優(yōu)品牌。一鳴石（半鈣半鋁石）：抗?jié)B透能力相對于金馬克人造石來說較低。
  二、柜體：采用的是歐洲E1級環(huán)保板，防潮能力顯著提高。

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  匿名 2021-08-21 10:53

  你好，餐廳廚房的煙道需要把通風、空調(diào)調(diào)節(jié)系統(tǒng)和機械排煙系統(tǒng)分開設置。防煙與排煙系統(tǒng)中的管道、風口及閥門等材料必須是用不燃材料制作的。另外要注意以下問題：
  （1)計算排風量的65%通過排氣罩排至室外，而由房間的全面換氣排出35%；
  (2)排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5m/s，排風管內(nèi)速度不應小于10m/s；
  (3)熱加工間補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5Pa。

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  匿名 2021-08-21 12:25

  1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構(gòu)成。油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
  2、廚房油煙排風量的確定為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。
  3、廚房補風由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

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  匿名 2021-08-21 13:43

  廚房排煙機型號選擇技巧：
  1、排煙風機選用主要控制參數(shù)為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。
  2、排煙通風機在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應能長期正常運行。
  3、排煙通風機應保證：當輸送介質(zhì)溫度在280℃時能連續(xù)工作30min，并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時仍能連續(xù)正常運轉(zhuǎn)。
  4、在額定轉(zhuǎn)速下，在工作區(qū)域內(nèi)，通風機的實測壓力曲線與說明書中給定的曲線應滿足下列規(guī)定:
  5、軸流式排煙通風機在規(guī)定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。
  6、離心式排煙通風機在規(guī)定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。
  7、排煙通風機在說明書中給定的工況點下的比A聲級噪聲限值應符合JB/T8690-1998的規(guī)定。
  8、排煙風機可采用普通鋼制離心式通風機或?qū)Ｓ门艧熭S流式通風機。排煙風機規(guī)格按《高層民用建筑設計防火規(guī)范》中的規(guī)定。排煙風機最小風量為7200m/h，最大風量不宜超過60000m/h（指一個排煙分區(qū)的最大風量）。
  9、排煙風機風量應按所需要的風量值增加不小于10%~20%的富余量。
  10、防煙加壓通風機的風壓值應按排煙系統(tǒng)最不利環(huán)路進行計算，并保證在防煙樓梯間內(nèi)余壓值40～50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、避難層等內(nèi)部的余壓值25～30Pa。
  11、消防排煙風機應符合現(xiàn)行標準JB/T10281-2001《消防排煙通風機技術(shù)條件》。
  12、排煙系統(tǒng)的風機宜單獨設置。排煙風機的位置宜處于排煙區(qū)的同層或上層。希望回答有幫助。

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