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3條回答

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  匿名 最佳答案

  廚房成本計算核心是計算耗用原材料成本。耗用原材料成本是指實際生產(chǎn)菜點時用掉的原材料，具體計算時要求得出兩種基本數(shù)據(jù)，即單位成本和總成本。   
  A：酒店購入的原材料大部分都要進行必須的技術(shù)處理。去掉不適用部分，分解組成各類各種檔次的凈料或半成品，為進一步加工制作做準備，當原料材料在初步加工時，重量必然發(fā)生變化，緊跟重量的是原材料價格變成凈料成本，那么初加工后每種原材料的成本即原材料單位成本，單位成本加總即重量的比率，來表示對原材料進行某項加工前后重量的比率規(guī)律（即原材料出材率），在計算成本，分析原材料狀況，計劃原材料用量等方面都有很大的實際作用，（出材率是表明原材料利用程序的指標），
  其公式為：   
  出材率（%）=加工后可用材料總量÷加工前可用材料總量×100%   
  得出原材料出材率后，在某些簡單的情況下，可利用出材率與計算方法來得出凈料或半成品的單位成本。也可以檢驗加工處理水平，由于出格率與原材料品質(zhì)，加工方法和技術(shù)水平有很強的相關(guān)關(guān)系。如果把原材料品質(zhì)固定在一個標準水平，讓加工方法也統(tǒng)一的條件下，可以通過出材率來考核操作人員的加工水平，因為一定的出材率決定于原材料品質(zhì)與加工處理水平。如原材料品質(zhì)被控制在一定的標準內(nèi)，出材率就與加工處理的技術(shù)水平有關(guān)了，而標準的加工處理技術(shù)要求一般是按稍高于操作人員平均水平制定的。因此出材率的高低也就反映出被測者的加工處理技術(shù)水平的高低。另外在鑒定原材料上有很大的作用，把操作人員技術(shù)水平穩(wěn)定在一個標準上，則可通過出材率來判斷原材料的品質(zhì)等級。

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  匿名 2021-08-21 11:47

  廚房要看你是多大面積！預(yù)算有櫥柜和瓷磚是大頭，吊頂5平就按1000算，還有煙機灶具水槽水龍頭！廚房成本計算核心是計算耗用原材料成本。耗用原材料成本是指實際生產(chǎn)菜點時單獨用掉的原材料，具體計算時要求得出兩種基本數(shù)據(jù)，即單位成本和總成本。

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  匿名 2021-08-21 12:10

  你好，我給你大致說說挑選方法在選擇廚房秤時候應(yīng)注意一下幾點：
  1.外殼質(zhì)感用料：有一定水平的會用1次料，表面質(zhì)感佳，低價便宜產(chǎn)品為省成本，會用二次料，這明顯可看得出外觀粗糙。
  2.觀查支架材質(zhì)：將秤盤取下，觀查上蓋的洞孔內(nèi)，可明顯看到放置秤盤的支架，查看是否為鋁材質(zhì)，質(zhì)量差的秤為求便宜，常使用鐵材質(zhì)。
  3.使用手機測試：電子料件能省則省，只要用手機撥出電話，放在LCD顯示或按鍵處任意移動，即會有明顯亂跳情況。
  4.翻轉(zhuǎn)查看底：好秤的調(diào)整腳一定會用橡皮材質(zhì)，防震佳對秤重表現(xiàn)有幫助。
  5.AC電源部份：工業(yè)產(chǎn)品一般不會用ADP(天平除外)，因使用ADP可達省成本(料件及工時)目的，因此廣泛用在低成本產(chǎn)品上。
  6.可拆式電池蓋：可拆式電池蓋，需要多一付模具費用及增加開模成本，一般便宜產(chǎn)品不會考量此方式，且認為此方式多余。最后，要有保修卡.我自己家的是香山的，我覺得不錯，你可以考慮下，如果你想多對比些其他的牌子不妨到中國十大品牌網(wǎng)買購參考下十大品牌的。希望能夠幫到你

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