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4條回答

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  匿名 最佳答案

  具體如下：廚房的設(shè)計符合以下相關(guān)部門標(biāo)準(zhǔn)。
  1、衛(wèi)生部門：要求廚房與飯廳比例為1：1，最小不超過4：6。洗，切，存，熱加工設(shè)備須使用不銹鋼面板，生熟分開，干凈的和未加工的不能交叉。確保飲食衛(wèi)生。
  2、環(huán)保部門：要求下水排放須裝隔油裝置，排放煙氣須達相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，排放出口噪聲須達相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
  3、消防部門：廚房防火等級為二級。
  4、燃氣公司：灶臺之間須留出最小三十公分間距聯(lián)系煤氣管道。
  5、業(yè)主：廚房功能的要求，比如菜系定位（一般包含家常菜、粵菜、川菜、湘菜、東北菜、淮揚菜、上海菜、魯菜、員工食堂、小吃店、檔口等，也可綜合）用餐人數(shù)等。綜合以上數(shù)據(jù)，我們以一個200人就餐內(nèi)部食堂為例。對所需要設(shè)備進行列單設(shè)計了。由于一般食堂都有簡單的接待功能，所以我們在設(shè)計中也加以考慮。首先根據(jù)功能，我們可以做出工作流程設(shè)計，食堂工作流程遵循一般規(guī)則：菜品進場粗加工→精加工（切配）→熱加工（炒、燉、蒸、煮等）→出菜準(zhǔn)備（備餐、或裝入保溫售飯臺作派餐準(zhǔn)備）→收碗（收殘食）→洗碗→碗具消毒→使用。面點主食專門房間、冷葷間、庫房單獨列出。

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  匿名 2021-08-21 12:10

  西安有哪些比較好的食堂廚房設(shè)備公司：西安粵海廚具設(shè)備有限公司從事生產(chǎn)制造全國早餐設(shè)備、酒店、賓館，西安致美西廚廚房設(shè)備工程有限公司專業(yè)從事廚房餐具、比薩店、咖啡店、西式快餐、，西安金佰特廚房設(shè)備有限公司單位食堂廚具設(shè)備,酒店廚具設(shè)備。，

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  匿名 2021-08-21 13:02

  可以不做封閉樓梯間，都是開敞的，餐廳的操作間有的是小型的，簡易的，操作面要求不高的，可以和食堂餐廳做到一起，比如一字型或回字形都好，這樣餐廳的布置也比較靈活；對那些設(shè)備要求較高，生產(chǎn)能力較強的餐廳廚房，一定要單獨設(shè)計防火，包括電氣和煤氣等，防火防爆要求都很高，是和餐廳分別設(shè)計防火分區(qū)的，不能做到一起。

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  匿名 2021-08-21 13:29

  想百度到如此一個食堂裝修方案，顯然有些困難，但由于太平洋家居（要升級的哦）的推薦還是提醒一下，食堂裝修是一個綜合性、專業(yè)性都很強的工程，衛(wèi)生與防火還是強制性的，除常規(guī)的裝飾裝修設(shè)計、電氣設(shè)計、給排水設(shè)計外，還有一個廚房專用設(shè)備廠商設(shè)計。因為我做過這樣的工程，希望對你有所用處。餐廳項目總體建設(shè)面積為658.4m2，用餐大廳167.4廚房180.5大包廂61.1大包廂衛(wèi)生間3.5小包廂（2間）94.4小包廂衛(wèi)生間（兩個）7辦公室33.6辦公室衛(wèi)生間3.2儲藏室36.3走廊71.4

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