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4條回答

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  匿名 最佳答案

  1、確定廚房的位置及面積對于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說，首先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營得到正?；?。
  2、通風(fēng)和空調(diào)考慮在酒店廚房設(shè)計(jì)方案中，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要。酒店的廚房中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道時(shí)按照酒店廚房專用的排煙管設(shè)計(jì)，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局。同時(shí)在最好在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口，不能使廚師感到熱，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也很好的保證了廚房中的氣味不會進(jìn)入到酒店的餐廳中。
  3、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間酒店中這樣的大型的廚房中，一不小心就會將廚房設(shè)計(jì)得非常吵雜，使得在廚房中工作的人的效率也不會很高，所以將廚房中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要。一般大型的廚房中會分為食物儲備區(qū)、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個(gè)區(qū)域，一個(gè)良好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部的空間規(guī)劃合理，合理的規(guī)劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門密切配合，制作出精美、可口的食物，還能讓顧客得到更好的服務(wù)，并且提高顧客的回頭率。希望我的回答能幫助到您！

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  匿名 2021-08-21 12:15

  1、多為不可以。
  2、住宅的廚房是指用于炊事的專用房間。
  3、國家在1987年頒布實(shí)施的《住宅建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中對住宅的廚房設(shè)計(jì)規(guī)定：采用管道煤氣、液化石油氣為燃料的廚房，凈高不應(yīng)低于2．20平方米，應(yīng)設(shè)置爐灶、洗滌池、案臺、固定式碗柜（或擱式、壁龕）等設(shè)備或預(yù)留其位置。在設(shè)計(jì)時(shí)為滿足采光、通風(fēng)及電氣化的需要，廚房應(yīng)有外窗或開向走廊的窗戶，并要為排油煙和電炊具的使用創(chuàng)造條件。在住宅中，廚房的平面一般應(yīng)為正方形或矩形，按照人們炊事勞動空間尺度和人體工程學(xué)的要求，廚房不能過于狹長，應(yīng)有一個(gè)最小的寬度。
  4、由于住宅的廚房寬度與廚房內(nèi)部各種設(shè)計(jì)的布置形式有關(guān)，所以不同的布置形式要求廚房的最小寬度也不同。廚房是住宅生活設(shè)施密度和使用頻率較高的空間部位，也是家庭活動的重要場所。購房者在住宅施工現(xiàn)場或樣板間中查看住宅廚房的設(shè)計(jì)和附屬設(shè)備時(shí)，可以依據(jù)國家頒布的《住宅建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》、《住宅房及相關(guān)設(shè)備基本參數(shù)》和《住宅廚房排氣性能標(biāo)準(zhǔn)》等建筑法規(guī)，對廚房的面積、廚房設(shè)施的尺寸和空間的布置進(jìn)行了解和核對。希望我的回答能幫到您

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  匿名 2021-08-21 12:32

  1、廚灶的排煙
  2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱
  3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
  4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。希望我的回答可以幫助到你

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  匿名 2021-08-21 13:12

  你好，餐飲廚房設(shè)計(jì)規(guī)范：
  1、廚灶的排煙
  2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱
  3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
  4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)。

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